みかん料理レシピ
イカとみかんのごま酢みそ和え
酢みそで和えた料理を「ぬた」といいます。イカのぬたはよくありますが、みかんを合わせることで風味がよくなります。
| みかん | ２個 |
|---|---|
| イカ | 200ｇ |
| こんにゃく | 100ｇ |
| きゅうり | １本 |
| わかめ（塩蔵） | 30ｇ |
| A | 白みそ（甘口）…20ｇ、砂糖…大さじ1、 酒…大さじ3、みりん…大さじ1 |
|---|---|
| 酢 | 大さじ１ |
| マヨネーズ | １/４カップ |
| 白ごま | 大さじ３ |
| 塩 | 適量 |
- イカは2㎝角に切り、さっと茹でて冷水にとって水気をおさえます。
- みかんは皮と薄皮をむいて果肉だけにします。
- わかめはさっともどします。
- きゅうりは小口切りにして塩をふり、しんなりしたら絞ります。
- こんにゃくは茹でて小さくちぎります。
- 鍋にＡを合わせてよく混ぜてから火にかけ、少し煮てトロミをつけて酢を加えて冷まし、マヨネーズを混ぜます。
- ごまを煎ってすりつぶし、⑥に加えて①から⑤を和えてできあがり。
